사람들이 장사를 시작할 때 가장 먼저 생각하는 장사가 바로 '음식장사'이다. 하지만 쉽게 생각한 만큼 쉽게 문을 닫는 것도 바로 음식 장사이다. 그런 현실에도 불구하고 저자는 이 책에서 먹는 장사는 결코 망할 수 없다고 한다. 저자는 자신의 경험을 통해 음식 장사에서 반드시 성공하는 법칙을 만들어냈고, 그것을 사장 마인드, 고객님 관리, 직원 육성의 세 가지 측면으로 정리하여“절대 망하지 않고 손님의 마음을 얻는 식당 경영” 정신을 전한다. 

저자 또한 초기 몇 개월은 망하는 음식점의 전철을 그대로 밟는 실패의 나날들이 있었다. 그러나 그는 좌절하기보다는 ‘집념’으로 매달리며 왜 안 되는지를 고민하면서 계속 노력했다. 결국 그는 획기적인 서비스 기법을 창안했고, 탁월한 조직 관리의 방법으로 식당은 성장 일로를 걸었다.